Пароконвектомат RATIONAL SelfCookingCenter® 101 используется в качестве оснащения профессиональной кухни различных предприятий общественного питания, в том числе при обслуживании кейтеринговых мероприятий, и способен заменить ряд приборов для тепловой обработки кулинарных блюд. Эта модель оснащена семью режимами автоматического приготовления (iCookingControl) – блюд из мяса, птицы, рыбы, гарниров и овощей, а также приготовление десертов, выпечки, продуктов из яиц и регенерация Finishing®. Уникальная особенность пароконвектоматов этой линейки заключается в их способности чувствовать, распознавать, думать, учиться и общаться.
Функции пароконвектомата:
- 7 режимов автоматического приготовления iCookingControl, 9 рабочих подрежимов SelfCooking Control® и 5 режимов пароконвектомата ClimaPlus Control создают удобные условия работы персонала для получения идеально приготовленного блюда.
- HiDensityControl® распознает требования для каждого продукта, учитывая его вид, размер, а также объем загрузки для индивидуального приготовления блюда.
- Интеллектуальная система приготовления ILevelControl при смешанной загрузке позволяет готовить одновременно несколько различных продуктов.
- Благодаря системе Cool Down происходит быстрое охлаждение рабочей камеры по завершению этапов приготовления.
- Удобство обслуживания пароконвектомата обеспечено системой автоматической очистки CleanJet®, системой автоматической мойки CareControl® и контролем отложения накипи в парогенераторе CalcDiagnose System®.
Особенности пароконвектомата:
- Программирование до 350 программ, включающих до 12 этапов в каждом рецепте.
- Вентилятор имеет 5 скоростей и встроенный тормоз крыльчатки.
- Мультизонный щуп предназначен для измерения температуры внутри продукта.
- Наличие вспомогательного позиционирующего устройства для температурного зонда.
- Наличие предохранительного ограничителя температуры для парогенератора и нагревателя воздуха.
- Режим понижения мощности.
- Направляющие U-образной формы с вырезами для простой загрузки.
- Навесная рама для противней 600x400 мм.
- Продольная загрузка для гастроемкостей GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
- Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом имеет фиксированное положение 120°/180°.
- Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами оснащена галогеновой подсветкой и вставным, легко заменяемым уплотнением двери, и обладает всесторонней теплоизоляцией.
- Память данных HACCP и вывод через USB-интерфейс.
- Часы.
- Индикация фактических и заданных значений и предупреждений о неисправностях.
- Сепарация жира происходит методом центрифугирования без дополнительного жирового фильтра.
- Наличие встроенного ручного душа облегчает этапы обслуживания и мойки оборудования.
- Внутри и снаружи аппарат изготовлен из специальной стали DIN 1.4301.
