ПАРОКОНВЕКТОМАТ RATIONAL SelfCookingCenter® 61 С ТЕРМОКЕРНОМ SOUS-VIDE B618100.01.280

866 948 руб.
 Кол-во:  
Описание
Характеристики
Документы

Пароконвектомат RATIONAL SelfCookingCenter® 61 С ТЕРМОКЕРНОМ SOUS-VIDE ​предназначен для использования на профессиональной кухне и способен заменить ряд приборов для тепловой обработки продуктов. Данная модель оснащена семью режимами автоматического приготовления кулинарных блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей и гарниров, а также выпечки, десертов, блюд из яиц и режимом Finishing® для простого ввода желаемого результата с автоматической настройкой идеального цикла приготовления.

Особенности RATIONAL SelfCookingCenter® 61 С ТЕРМОКЕРНОМ SOUS-VIDE:

  • Запись до 1200 программ приготовления, с 12 шагами в каждом рецепте.
  • 3 режима приготовления с паром:
    • Пар: 30-130°C.
    • Горячий воздух: 30-300°C.
    • Комбинированный режим: 30-300°C
  • iCookingControl - 7 режимов автоматического приготовления, включая режим Finishing®.
  • 5 программируемых ступеней расстойки.
  • Запатентованная система HiDensityControl® (HDC) обеспечивает распределение энергии в рабочей камере.
  • Интеллектуальная система приготовления ILevelControl при смешанной загрузке позволяет готовить одновременно несколько различных продуктов с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки с учетом вида и объема продукта, а также количества открытий дверцы.
  • Режим записи позволяет определить идеальный цикл приготовления в зависимости от температуры внутри продукта, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учетом объема загрузки.
  • Цветной 8,5 дюймовый TFT-монитор, сенсорный экран с самообъясняющими символами.
  • Обзор всех автоматических настроек процесса приготовления осуществляется с помощью iCC-Monitor.
  • iCC-Messenger информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления.
  • Графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере iCC-Cockpit.
  • Возможность управления несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети).
  • Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учетом выполняемой операции.
  • Самообучающая система управления автоматически настраивается с учетом действия пользователя.
  • Термокерн, измеряющий температуру в 6 точках, с системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна.
  • Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением.
  • Управление микроклиматом: измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления.
  • Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время).
  • Реверсивный вентилятор с 5 программируемыми скоростями и встроенным тормозом крыльчатки обеспечивает динамическое распределение воздушных потоков.
  • Рабочая камера оснащена трехслойной дверцей с дверной ручкой, имеющей функцию захлопывания, воздушной прослойкой, 2 открываемыми внутренними стеклами (для легкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием и светодиодным освещением рабочей камеры и уровней загрузки.
  • Система Cool Down обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора.
  • Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания.
  • Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором регулируется в зависимости от давления в гидросети.
  • Индикация уровней загрязнения и обслуживания отображается на дисплее.
  • Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием степени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения.
  • Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора.
  • Система Efficient CareControl определяет наличие загрязнений и накипи, а затем автоматически их устраняет.
  • 7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время.
  • Ручной душ со встроенным возвратным механизмом.
  • Функция самотестирования.
  • Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений.
  • Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс USB или Ethernet.
  • Аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры.
  • Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW.
  • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без контроля со стороны персонала.
  • Аппарат изготовлен внутри и снаружи из специальной стали DIN 1.4301.
  • Цоколь аппарата имеет уплотнение по периметру.
  • Ножки пароконвектомата регулируются по высоте.

Дополнительные характеристики:

  • Давление воды: от 150 до 600 кПа.
  • Труба подачи воды: 3/4".
  • Сливная труба: 50 мм.
  • Количество уровней: 6.
  • Тип противня / гасроемкости: GN 1/1 (325x530 мм), GN 1/2 (325x265 мм), GN 1/3 (325x176 мм), GN 2/3 (325x354 мм), GN 2/8 (325x132 мм).
Оставить заявку
>.